Un puro succo di olive, eccellenza che nei secoli ha accompagnato a tavola i popoli del mediterraneo e che oggi insieme alla dieta mediterranea è stato riconosciuto ed elevato a patrimonio dell’umanità. Un vero dono che la natura ha offerto all’uomo con i suoi inebrianti profumi e i vibranti sapori, le sue proprietà nutrienti e i sorprendenti benefici per la salute.

Uno dei pochissimi vizi che fanno bene, l’olio di oliva, tentazione fatta di sapori emozionanti da scoprire e gustare ogni giorno a tavola in un gioco di abbinamenti tra le molte varietà di olivo di diverse origini.

HEALTH BENEFITS AND NUTRITION FACTS

• Grazie alla presenza di grassi monoinsaturi, in particolare l’acido oleico, svolge un ruolo importante nella lotta al colesterolo contribuendo ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue lasciando invariato il livello di colesterolo buono (HDL)
• I polifenoli sono potenti antiossidanti presenti solo nell’olio di oliva che combattono la formazione dei radicali liberi svolgono un azione antiinfiammatoria sulle cellule. Tra i polifenoli più importanti troviamo l’idrossitirosolo e l’oleocantale (dà sensazioni piccanti) e l’oleuropeina (gusto amaro)
• La presenza di vitamine E, D, K e di provitamina A aiuta a proteggere gli organi e i tessuti dell’organismo
• Svolge azione di prevenzione per diverse patologie di cancro tra i quali quello al seno, all’intestino e al colon
• Aiuta a prevenire l’arteriosclerosi, riducendo l’eccessiva coagulazione del sangue
• Aiuta a tenere sotto controllo la pressione e l’ipertensione
• Nei paesi in cui si utilizza principalmente olio d’oliva l’obesità è meno diffusa
• Aiuta le funzioni digestive e facilita l’assorbimento si sostanze benefiche per l’organismo
• La composizione dei grassi dell’olio d’oliva, in particolare la relazione tra omega3 e omega6, è quanto di più simile a quella del latte materno, per questo è un alimento fondamentale nella dieta dei bambini fin dalla prima infanzia
• Aiuta ad assorbire meglio il calcio giocando quindi un ruolo importante nella prevenzione dell’osteoporosi
• Molti studi rilevano che l’olio di oliva protegge il cervello riducendo il rischio di Alzheimer
• Importantissimo nella cura della pelle, l’olio di oliva aiuta nel trattamento di psoriasi, acne ed eczemi

OLIO DI OLIVA, IL CONDIMENTO PERFETTO: IMPARIAMO A USARLO
A crudo o in cottura, l’olio di oliva completa e arricchisce ogni ricetta, un alleato del gusto e della salute.

OLIO D’OLIVA A CRUDO
Esalta e completa le tue ricette con un giro d’olio per donare profumi e sapori unici ai tuoi piatti. Abbina olii delicati con cibi e preparazioni delicate mentre puoi abbinare oli intensi dal sapore deciso con pietanza strutturate in termini di aroma e gusto. Ricorda che l’abbinamento perfetto è tuo, per trovarlo prova a giocare con le intensità degli oli.

OLIO D’OLIVA IN COTTURA 

Utilizzare l’olio d’oliva preserva le proprietà nutritive del cibo cucinato anche ad alte temperature e facilita l’assorbimento nel nostro corpo delle sostanze benefiche contenute in essi. Friggere in olio di oliva: grazie alla resistenza alle alte temperature è uno dei grassi vegetali più adatti alle fritture. Il suo punto di fumo (temperatura intorno alla quale si creano composti cancerogeni) è intorno ali 220° mentre per gran parte degli oli di semi si va generalmente dai 160° ai 190°. Un buon olio di oliva regala croccantezza e leggerezza ai tuoi fritti proteggendo la tua salute.

UN SAPORE PER OGNI OCCASIONE

FRUTTATO LEGGERO/strong> – gli olii appartenenti a questa categoria si caratterizzano per delicati profumi di frutta e verdura fresca e un gusto morbido, con sapori amari e piccanti presenti ma non invadenti.

FRUTTATO MEDIO – si caratterizza per profumi di media intensità di frutta e verdura fresca con un gusto marcato e un amaro e piccante equilibrati.

FRUTTATO INTENSO –  si caratterizza per profumi intensi e prorompenti di frutta e verdura e gusto forte e deciso. Amaro e piccante sono riconoscibili e persistenti.