Ein purer Olivensaft, der im Laufe der Jahrhunderte die Völker des Mittelmeers zu Tisch begleitet hat und noch heutzutage als Teil der typisch mediterranen Ernährung zu Welterbe erhoben und anerkannt ist. Ein wahres Wunder der Natur der dem Menschen durch seine berauschenden Düften und lebendigen Aromen zahlreiche Vorteile für die Gesundheit bietet. Eine Versuchung die man jeden Tag entdecken kann unter den vielen Sorten von Oliven mit unterschiedlicher Herkunft.
DIE GESUNDHEITLICHEN VORTEILE UND NÄHRWERTE
- Die ungesättigten Fettsäuren senken das „böse“ LDL-Cholesterin wobei das „gute“ und daher sehr nützliche HDL-Cholesterin unverändert bleibt.
- Besonders hochwertiges natives Olivenöl extra bietet einen hohen Gehalt an Antioxidantien, wie Polyphenole. Antioxidantien bekämpfen die Bildung von freien Radikalen und haben eine entzündungshemmende Wirkung auf die Zellen.Unter den wichtigsten Polyphenole finden wir Hydroxytyrosol und Oleocanthal (scharfe Empfindung) und Oleuropein (bitterer Geschmack).
- Die Anwesenheit von Vitamin E, D, K und Provitamin A helfen, die Organe und Gewebe des Körpers zu schützen.
- Wirkt vorbeugend in verschiedenen Krebserkrankungen (Brust, Darm).
- Bringt den Blutdruck unter Kontrolle.
- In den Ländern wo man Olivenöl häufig verwendet ist Fettleibigkeit weniger verbreitet.
- Es hilft der Verdauung und erleichtert die Absorption der nützlichen Substanzen für den Körper.
- Wegen der Zusammensetzung der Olivenöl Fette, insbesondere das Verhältnis zwischen Omega-3 und Omega-6 und die Ähnlichkeiten mit der Muttermilch, ist es ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung von Kindern von der frühen Kindheit
- Hilft Calcium besser aufzunehmen und spielt somit eine wichtige Rolle bei der Prävention von Osteoporose.
- Viele Studien zeigen, dass Olivenöl durch die Verringerung des Risikos von Alzheimer das Gehirn schützt.
- Sehr wichtig in der Hautpflege: Olivenöl hilft Schuppenflechte, Akne und Ekzemen zu behandeln.
OLIVENÖL, DAS IDEALE WÜRZÖL : wie man es richtig benutzt
Ob roh oder gekocht, Olivenöl ergänzt jedes Rezept und bereichert den Geschmack.
OLIVENÖL IM ROHKOST
Ergänzen und erheben Sie Ihre Rezepte mit einem Hauch Olivenöl: benutzen Sie milde Öle für milde Speisen oder reichhaltige und kraftvollere Öle bei Gerichten mit stärkeren Aromen. Die Entscheidung liegt bei Ihnen, entdecken Sie die ideale Intensität und Tiefe für Sie.
OLIVENÖL BEIM KOCHEN
Beim Kochen bewahrt das Olivenöl die Nährwerte der Lebensmittel auch bei hohen Temperaturen. In Olivenöl braten und frittieren: dank der hohen Temperaturbeständigkeit ist es geeignet zum frittieren. Sein Rauchpunkt (Temperatur,die kanzerogene Verbindungen erstellt) ist etwa 220 ° wobei für die meisten diese Temperatur zwischen 160 und 190 ° steht. Ein gutes Olivenöl bringt Knusprigkeit und Leichtigkeit in Ihre Gerichte und schützt gleichzeitig Ihre Gesundheit.
EIN GESCHMACK FÜR JEDE GELEGENHEIT
LEICHT FRUCHTIG – in dieser Kategorie befinden sich Öle mit sanftem Duft nach frischem Obst und Gemüse und einem zartem Geschmack, leicht bitter und scharf aber nicht zudringlich.
MITTEL FRUCHTIG – mittlere Intensität nach frischem Obst und Gemüse mit einem ausgeprägtem Geschmack, bitter und scharf ausgewogen.
INTENSIV FRUCHTIG – intensiver Duft nach fischem Obst und Gemüse, ein sehr kräftiges Öl, deutliche Schärfe und Bitterkeit.
ZU JEDEM GERICHT SEIN NATIVES OLIVENöL EXTRA
(instead of butter)x
| Fruchtig leicht | Fruchtig mittel | Fruchtig intensiv | ||
| FISCH | Fischvorspeisen | x | ||
| Fisch-Carpaccio | x | |||
| Gekochte Krebstiere | x | |||
| Fisch vom Grill | x | |||
| Gedämpfter Fisch | x | |||
| Soßen und Risotto mit Fisch | x | |||
| Thunfisch oder Schwertfisch | x | |||
| FLEISCH | Geflügel | x | ||
| Rotes Fleisch | x | |||
| Fleisch-Carpaccio | x | |||
| Wildgerichte | x | |||
| Soßen und Risotto mit Geflügel | x | |||
| Soßen und Risotto mit rotem Fleisch | x | |||
| SUPPEN | Hülsenfruchte Suppe | x | ||
| Gemüsesuppen | x | |||
| GEMÜSE | Bitteres Gemüse (Raducchio, Rauke) | x | ||
| Sanftes Gemüse | x | |||
| Schmackhaftes Gemüse oder vom Grill | x | |||
| AUSSERDEM | Bruschette | x | ||
| Kuchen (statt Butter) |
||||
| Frischkäse | x | |||
| Mayonnaise | x | |||
| Soßen auf Tomatenbasis | x | |||
| Tomatensoße | x | |||
| Eier | x | |||
PRAKTISCHE TIPPS
- Es ist das einzige Öl, das aus dem Fruchtfleisch gepresst wird und dadurch eine eigene wohldefinierte Identität hat. In der ganzen Welt gibt es zirka 1600 unterschiedliche Olivensorten mit eigenen Aromen und Duften die immer an frisches Obst und Gemüse erinnern sollen.
- Bitter und scharf = gesund. Empfindungen die durch die natürliche Antioxidantien erschafft werden. Die Farbe des nativen Olivenöl Extra bedeutet nicht Qualität: ein hervorragendes Öl kann gelb oder grün sein, nur der Anteil des Chlorophylls variiert
- Den Säuregehalt spürt man nicht im Mund oder im Hals: es wird durch chemische Analysen festgesetzt. Die scharfe Noten dagegen hängen von den Antioxidantien ab und sind deswegen ein positiver Faktor der unserem Körper hilft gesund zu bleiben.
- Wählen Sie eine angemessene Flasche für Ihren Gebrauch: somit vermeiden Sie oxidative Phänomene und Verlust an Qualität. Eine geöffnete Flasche sollte man innerhalb eines Monats verbrauchen.
AUFBEWAHRUNG
- Natives Olivenöl extra ist sehr lichtempfindlich: wählen Sie dunklere Flaschen um die Photooxidation zu vermeiden.
- Bewahren Sie das Öl im kühlen: 14 bis 18 Grad ist die ideale Temperatur: beim Kochen nicht neben dem Herd lassen.
- Olivenöl ist sensibel auf Sauerstoff: man sollte die Flasche immer gut schließen weil der Sauerstoff die Qualität zerstört.
- Bewahren Sie nicht ein gutes Öl für besondere Anlässe! Schätzen Sie es solange es noch frisch ist und am Höhepunkt des Geschmacks und der gesundheitlicher Wirkung. Wenn möglich, immer das Herstellungsjahr überprüfen.
