Chi Siamo
La storia del nostro frantoio è una storia di rigenerazione. Il Frantoio è situato nel piccolo villaggio di Baredine in Istria, ed era un Frantoio funzionante fino al 1943, dopodiché rimase inattivo per mezzo secolo. Poi, dopo cinquant’anni, abbiamo deciso di rilanciare l’attività tradizionale della nostra famiglia nella nostra zona, seppur in maniera del tutto moderna. Per amore delle olive e dell’olio d’oliva, la nostra famiglia ha creato in modo professionale e responsabile le basi di una nuova e moderna attività di olivicoltura e molitura istriana.
Nell’antico Frantoio, la grande macina veniva girata da un cavallo. Le tradizioni di lunga data sulla produzione di olio d’oliva erano la norma quando abbiamo iniziato. Il Frantoio Agro-Millo ha stabilito nuovi standard ed ha rivoluzionato la produzione includendo nuove tecnologie per la lavorazione delle olive, nuovi principi per la raccolta, la molitura in giornata e la conservazione in speciali botti di acciaio inossidabile fino all’imbottigliamento del nostro olio extravergine di oliva di alta qualità. Negli anni abbiamo aumentato la capacità del frantoio e ampliato notevolmente i nostri uliveti. Il frantoio è certificato per la produzione di olio d’oliva biologico.
Inizialmente gli olivicoltori locali erano scettici sulle innovazioni, ma presto ci hanno portato tutti le loro olive per la lavorazione. Tutto questo nonostante le lunghe distanze, nonostante la strada stretta e ripida che sale fino a 220 metri sul livello del mare, nonostante le lunghe code di traffico che si creavano all’epoca. Gli olivicoltori aspettavano pazientemente per ore il loro turno di molitura. Molti di loro sono stati premiati con medaglie d’oro a vari concorsi a New York, Tokyo, Parigi e Roma, ed alcuni loro ora hanno i propri frantoi moderni. Ancora oggi parlano di Valter Smilović, la forza trainante del progetto famigliare, con gratitudine e rispetto, perché hanno imparato tanto da lui.
Frantoio Agro-Millo è stato il primo a fare la spremitura a freddo senza aggiunta di acqua. Questa tecnologia garantiva che l’olio d’oliva fosse di alta qualità e ricco di sostanze nutritive. Il nostro obiettivo è sempre stato quello di produrre olio extra vergine di oliva di altissima qualità. È grazie a questi principi di produzione e trasformazione, considerati all’epoca audaci, che l’Istria è diventata la regione leader per gli oli extravergini di oliva di alta qualità.
