Über uns
Die Geschichte unserer Olivenölmühle ist eine der Erneuerung. Die Mühle befindet sich in der kleinen Siedlung Baredine in Istrien und war bis 1943 eine funktionierende Mühle, danach stand sie ein halbes Jahrhundert still. Dann, nach fünfzig Jahren, kam uns der Gedanke, dass wir den Traditionsbetrieb unserer Familie in unserer Gegend wiederbeleben könnten, wenn auch auf ganz moderne Art und Weise. So hat unsere Familie aus Liebe zu den Oliven und dem Olivenöl professionell und verantwortungsvoll den Grundstein für einen neuen, modernen istrischen Olivenanbau- und Mühlenbetrieb gelegt. In der alten Mühle wurde der große Mahlstein von einem Pferd gedreht. Langjährige Traditionen in der Olivenölproduktion waren die Norm, als wir anfingen.
Die Agro-Millo Olivenmühle setzte neue Maßstäbe und revolutionierte die Produktion, indem sie neue Technologien für die Olivenverarbeitung, neue Prinzipien für die Ernte, das Mahlen am selben Tag und die Lagerung in speziellen Edelstahlfässern einführte, bis unser hochwertiges natives Olivenöl extra abgefüllt wird. Im Laufe der Jahre haben wir die Kapazität der Mühle erhöht und unsere Olivenhaine stark erweitert. Die Mühle ist für die Herstellung von Bio-Olivenöl zertifiziert.
Anfangs standen die lokalen Olivenbauern den Innovationen skeptisch gegenüber, aber bald brachten sie alle ihre Oliven zur Verarbeitung zu uns. Dies trotz großer Entfernungen, trotz der schmalen, steilen Straße, die bis auf 220 Meter über dem Meeresspiegel ansteigt, trotz des damals daraus resultierenden langen Staus. Die Olivenbauern warteten geduldig stundenlang, bis sie mit dem Mahlen an der Reihe waren. Viele von ihnen wurden bei Wettbewerben in New York, Tokio, Paris und Rom mit Goldmedaillen belohnt, und einige haben jetzt ihre eigenen modernen, prächtigen Ölmühlen. Bis heute sprechen sie mit Dankbarkeit und Respekt über Valter Smilović, die treibende Kraft des Familienprojekts, weil sie so viel von ihm gelernt haben.
Die Agro-Millo-Mühle war die erste, die ohne Zugabe von Wasser kaltgepresst wurde. Diese Technologie stellte sicher, dass das Olivenöl von hoher Qualität und reich an Nährstoffen ist. Unser Ziel war es schon immer, natives Olivenöl extra von höchster Qualität herzustellen. Dank dieser Produktions- und Verarbeitungsprinzipien, die damals als gewagt galten, ist Istrien zur führenden Region für wirklich hochwertige native Olivenöle geworden.
